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一碗牛肉面1万元,想吃还要排队两个月,不少明星慕名而来!

已有 671 次阅读  2017-07-11 17:42
  首富王健林最近日子过得不太好,谣言不断损失不少。
  这不禁想起了去年他在万达年会上唱的《一无所有》,现在再唱就有感觉了!

  首富《一无所有》?这是唱给我们听的?

  当时他唱这首歌,有网友调侃道:他一个被商业耽误的灵魂歌手。
  可以说,王健林成功从企业家跨界到歌手,不仅唱功好,还是身家最多的那个!
  同样跨界很成功的还有一位来自台湾王聪源,40岁之前他是做房地产行业的,40岁之后跨界做起了牛肉面,他跨界做牛肉面的想法很简单,就是喜欢。

  他认为:喜欢一件事就应该把它做到最好。
1
最贵的牛肉面
全世界的人都想坐飞机过来吃
  他做的牛肉面被《华尔街日报》称为世界上最贵的牛肉面,一碗面可以买到1万新台币(大概两千多人民币)。
不信可以看菜单

  从菜单上看,最便宜的面还要500新台币一碗,卖这么贵,会有人来吃吗?
  事实上让人不敢相信,想吃到他的牛肉面,估计你得提前两个月预约才可以吃到,甚至有人专程包机来到这家店,只为能吃一碗顶级的牛肉面。

  他和一般的店有很大的不同,就是他做面26年来,有几样事情是不会改变的:
  1、从不开分店
  2、保持4张桌子,一天只卖给29人,其中最贵的元首牛肉面一天只买10份,卖完绝对不多做
  3、牛肉要用最好的
  这样的怪店居然还有这么多人来吃,甚至还有很多明星也慕名而来。

  王力宏、房祖名、李宗盛、柳传志等明星,还有很多个国家的政要也来过这家店吃过。
2
决定转行开牛肉面遭家人反对
最后合伙人也抛弃了他
  这家风光的店背后,却有很多不为人知的辛酸往事。1990年,王聪源决定辞去在地产的工作去开牛肉面,不仅得不到家人的支持,还非常的反对。
  他知道家人也为他好,对他的不了解也很正常,最后他冲破了重重困难和好朋友合伙把牛肉面店开了起来。
  开业的那天起,他就立志把牛肉面店做到世界第一。
  所以他对牛肉面的要求非常高,王聪源希望把牛肉面做到最好,而合伙人则喜欢赚到更多的钱,最终的结局是,开店11天后合伙人就离开了他,还撤走了所有资金。
  后来,主厨也离开了,但王聪源的梦想并没有因此而停止。

  他决定亲自上阵,没有任何厨师经验的门外汉去做牛肉面,结果可想而知。
  客人少,难吃,谩骂这些都是他每天听到、看到的。面对客人的谩骂和抱怨,他耐心的听取,并做好笔记不断去改进。
3
砸1200万“疯狂”研究牛肉面
就连供应商都震惊了
  从牛肉的选择,烹饪手法,餐具上,王聪源一点点去研究。
  一碗牛肉面成败与否,很大的程度都取决于牛肉好坏。

  所以做牛肉面就必须用最好的牛肉,为了找到最好的牛肉,他不计成本地买,最后用了1200万人民币,牺牲了无数头牛,和用无数的实验,就连牛肉供应商都震惊了!
  终于从澳大利亚、美国、日本等地找到了顶级牛肉。

  有了好的牛肉还不行,牛肉汤也很关键。
  为了找出可以保留牛肉汤香味的方法,炒牛肉高达上千次,最终找到了保留牛肉汤香味的方法——冷冻。
  从牛的上身取不同位置做成不同汤料

  做粉的面也要用最好的,20种面条有宽有细,有扁也有圆,满足客服对面条劲道的需求。

  2004年,进行试业,当客户吃完后给出了这碗的价格:1万新台币。
  对吃面的餐具也很讲究

  除了餐具,对店里的卫生要求也很高(新店一角)

  好的食物,加上干净整洁环境,客户才会有好的心情。
4
菜品如人品
精益求精才能做出最好的产品

  别人都说他开的是一家怪店,而王聪源认为:我开店不是为了做生意,而是把牛肉面做到世界第一。
  现在很多的餐饮店,只为了做生意,赚快钱,而忽略了对食物的要求,我想只要把食物做到最好,还怕没有生意吗?
  王聪源的故事告诉了我们,再贵也会有人抢来买单!
  当你在抱怨开店没有人气的时候,你是否已经把产品和服务做到最好了?

  来源:创业智库、餐谋长聊餐饮
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